食品凈化車間是如何進行分區(qū)的呢?我們知道食品廠建設無塵車間，能有效地降低所產(chǎn)食品的霉變、延長食品貨架期，提高生產(chǎn)效益。普通食品加工企業(yè)潔凈車間可以大致分為三個區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)、準清洗作業(yè)區(qū)。下面詳細給大家介紹。

　　1、一般作業(yè)區(qū)(非清潔區(qū))：一般的質料、制品、工具貯存區(qū)域，包裝制品轉運區(qū)域等質料、制品暴露危險較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、制品倉庫等。

　　2、清潔作業(yè)區(qū): 指衛(wèi)生環(huán)境要求高，人員、環(huán)境要求較高，經(jīng)過消毒和更衣才能夠進入，如：質料、制品暴露的處理區(qū)域，食食物的冷加工間、即食食物的冷卻間、待包裝即食食物的貯存間、即食食物的內包裝間等。

　　3、準清洗作業(yè)區(qū)：要求次之，如質料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般出產(chǎn)加工間、非即食食物的內包裝間等制品處理但不直接暴露的區(qū)域。

　　在建有食品凈化車間，不管是在布局、選址、改造、設計、建造時都應避免污染源，防止交叉污染或者是混料差錯的產(chǎn)生。廠址環(huán)境整潔，人流物流走向合理。應采取適當?shù)拈T禁措施，避免未經(jīng)許可的人員進入。

　　食品凈化車間儲存建筑施工完工材料、生產(chǎn)過程中產(chǎn)生空氣污染較嚴重的建筑施工，應在廠區(qū)終年風向較弱的一側施工。相互影響的生產(chǎn)工藝，不宜設置在同一建筑內，且各生產(chǎn)區(qū)域之間應有實用的隔斷方法，生產(chǎn)的發(fā)酵產(chǎn)品應有專門的發(fā)酵車間。