近年來，隨著大眾對健康問題，特別是食品安全和衛(wèi)生問題的關(guān)注和認(rèn)識的不斷提高，安全形勢令人擔(dān)憂。為了更好地控制食品安全衛(wèi)生問題，國家還頒布了相應(yīng)的法律法規(guī)，對食品安全衛(wèi)生違法行為進(jìn)行監(jiān)督、約束、杜絕、懲處，并對相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提出了良好的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求。為了防止食品生產(chǎn)的全過程受到微生物污染對易腐性食品的危害，要對原料、水、設(shè)備等進(jìn)行處理。生產(chǎn)車間的環(huán)境是否清潔也是一個重要條件，所以食品凈化車間就顯得尤為重要。此外，一些食品需要清潔和無菌的生產(chǎn)環(huán)境，如以下行業(yè)：

　　一、乳制品

　　在瑞典，無菌處理通常用于酸奶、無菌牛奶或奶酪以及香腸包裝的加工。一些大型工廠要求達(dá)到100,000級(ISO 8級和9級)以上。

　　二、灌裝(酒、飲料等))

　　啤酒、果汁和汽水的無菌灌裝技術(shù)增加了ISO 5級(100級)和ISO 6級(1,000級)潔凈室。

　　在傳統(tǒng)系統(tǒng)中，巴氏消毒法對產(chǎn)品進(jìn)行各種高溫處理，得到的產(chǎn)品物理特性發(fā)生變化。相比之下，采用巴氏消毒法對無菌灌裝進(jìn)行較低的熱處理可以在幾個方面提高產(chǎn)品質(zhì)量。

　　在食品凈化車間生產(chǎn)的食品，由于其高潔凈度，可以保證食品不被細(xì)菌附著，但不能消除食品本身帶來的細(xì)菌，因此還需要通過加熱、噴藥、照射等方式滅菌。許多食品潔凈室主要用于殺菌后的冷卻、切斷(片)、包裝等過程。良好的加工環(huán)境，對于產(chǎn)品的制作本身，將會取得更好的成績作為準(zhǔn)備。就日前的實(shí)際情況進(jìn)行分析來看，現(xiàn)如今凈化車間的到來，符合了市場化的大眾所需，為后續(xù)的加工治理品質(zhì)實(shí)現(xiàn)升級做出了準(zhǔn)備和需求。