食品凈化車間是由車間凈化工程打造的，這個(gè)工程為人們的食品安全提供了一定的保障，食品凈化車間制作不易，它的保持也管理也很難。在凈化車間的清潔衛(wèi)生與紀(jì)律管理中有哪些問題需要注意呢?

　　一、凈化車間清潔衛(wèi)生管理

　　凈化車間內(nèi)采取區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任制管理

　　清潔范圍：天花板、墻壁、地板、柱子、內(nèi)外設(shè)備、工作臺(tái)、架子、門窗等死角。

　　清洗方法：清洗機(jī)器時(shí)，先關(guān)閉機(jī)器電源。用吸耳球吹機(jī)殼內(nèi)部，然后用酒精清洗。用酒精清洗后，在打開電源前將其擦干。機(jī)器臺(tái)面、旋扭部分，從上到下，從里到外清潔。墻壁、天花板和外機(jī)殼應(yīng)從上到下、從內(nèi)到外用清水清洗。環(huán)氧樹脂地板應(yīng)使用中性清潔劑和洗地機(jī)清潔，并定期打蠟。一般清潔順序：首先清潔機(jī)器內(nèi)部，然后是表面，然后是天花板、墻壁和地板。

　　每班下班前的10分鐘，各衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)人應(yīng)按照要求對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行清潔，并養(yǎng)成隨手清潔的習(xí)慣。根據(jù)崗位安排，劃分出各區(qū)域的員工清潔責(zé)任人，以及請(qǐng)假辭工未及時(shí)補(bǔ)員時(shí)的臨時(shí)清潔責(zé)任人，由生產(chǎn)班組長(zhǎng)進(jìn)行每天的檢查，并由行政、質(zhì)量、生產(chǎn)管理人員檢查或抽查清潔衛(wèi)生效果。每周進(jìn)行一次大掃除，由各生產(chǎn)班組長(zhǎng)檢查，生產(chǎn)部經(jīng)理復(fù)檢。清潔后的垃圾應(yīng)按要求存放在指定地點(diǎn)，下班前從指定通道帶出凈化車間。

　　檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：白手套摸上去沒有污漬。

　　凈化車間內(nèi)實(shí)行班組長(zhǎng)管理制作。凈化區(qū)人員每天下班后，組長(zhǎng)檢查各凈化車間的水電是否關(guān)閉，設(shè)備是否處于斷電狀態(tài)，衛(wèi)生是否清潔，容器、器具和材料是否放置在指定區(qū)域，如發(fā)現(xiàn)不符合，立即記錄并糾正，然后關(guān)閉所有開關(guān)總門和門離開凈化車間。

　　二、生產(chǎn)紀(jì)律管理

　　1.所有崗位的員工都應(yīng)該按照管理的要求堅(jiān)守崗位。不允許離開崗位、串崗、玩耍或打瞌睡。不允許坐在地板和生產(chǎn)設(shè)備上。

　　2.凈化車間禁止快步走、奔跑、打鬧和嬉鬧。

　　3.凈化車間內(nèi)禁止吃或喝任何東西(除水)，禁止抽煙，禁止明火，禁止動(dòng)火，確需動(dòng)火的，需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后主可進(jìn)行。

　　4、操作人員所有操作，應(yīng)該按照作業(yè)指導(dǎo)書的規(guī)定進(jìn)行。