食品廠凈化車間的安全與健康應(yīng)從三個方面進行控制:一是控制生產(chǎn)人員的標準化操作;二是控制外部環(huán)境污染，建立相對清潔的操作空間。第三，采購來源應(yīng)消除有問題的原材料。為了達到凈化車間的目標，在施工過程中必須滿足一些基本要求。

　　1.凈化車間承接食品廠的施工企業(yè)應(yīng)當具有相應(yīng)的工程施工資質(zhì)和等級，并具有相對完善的質(zhì)量管理體系。

　　2.食品廠凈化車間的建設(shè)應(yīng)按照設(shè)計文件合約的內(nèi)容進行。修改設(shè)計時，應(yīng)由原設(shè)計單位確認并簽字，施工單位認可。

　　3、食品廠凈化車間施工前應(yīng)根據(jù)具體工程的特點，制定施工方案和操作規(guī)程，做到各工種協(xié)調(diào)施工，階段明確，交接明確，確保整體施工質(zhì)量和安全運行。

　　4.施工企業(yè)在承擔食品廠凈化車間各專業(yè)詳細施工圖設(shè)計時，應(yīng)執(zhí)行現(xiàn)行國家標準《潔凈廠房設(shè)計規(guī)范》 GB50073的有關(guān)規(guī)定，并通過質(zhì)量管理體系加強設(shè)計質(zhì)量管理。詳細的施工圖紙應(yīng)在施工前得到原設(shè)計單位和施工單位的書面批準或確認。

　　5.食品廠凈化車間各專業(yè)隱蔽工程必須經(jīng)建設(shè)單位或監(jiān)理人員驗收合格后，方可隱蔽。

　　6.食品廠凈化車間竣工驗收的系統(tǒng)調(diào)試應(yīng)在建設(shè)單位和監(jiān)理單位的參與下進行。施工企業(yè)負責系統(tǒng)調(diào)試和測試。承擔調(diào)試的單位應(yīng)有專職技術(shù)人員調(diào)試和測試符合本規(guī)范規(guī)定的儀器。

　　食品廠凈化車間建設(shè)過程中應(yīng)采取以下質(zhì)量保證措施：

　　(1)建立公司和項目管理部的二級質(zhì)量保證體系，建立以項目經(jīng)理為第一責任人的項目質(zhì)量責任制，配合相關(guān)部門，建立質(zhì)量管理網(wǎng)絡(luò)。

　　(2)嚴格按照施工圖紙及相關(guān)規(guī)范進行施工。嚴禁違反設(shè)計文件擅自更改圖紙;未經(jīng)有關(guān)部門設(shè)計確認和批準，嚴禁拆除和改變水、熱、電、氣、通訊等配套設(shè)施。

　　(3)實行施工人員掛牌制度，嚴格自律。

　　(4)對進入現(xiàn)場的材料，應(yīng)按規(guī)定進行抽查和試驗。只有通過測試后才能使用。

　　(5)針對關(guān)鍵技術(shù)、關(guān)鍵過程和特殊困難，編制作業(yè)指導(dǎo)書。

　　(6)關(guān)鍵部位進行樣板施工，經(jīng)業(yè)主和監(jiān)理工程師批準后進行大規(guī)模施工。

　　(7)管道、設(shè)備等的安裝和調(diào)試。應(yīng)在建筑裝飾裝修工程施工前完成。當不能推進時，應(yīng)在飾面施工之前完成。

　　(8)及時填寫施工檢查記錄、施工驗收記錄及其他應(yīng)填寫的記錄，以保持文件與工程同步。

　　(9)對于特殊制造工藝，必須制定特殊工藝規(guī)程，施工人員應(yīng)熟悉特殊工藝規(guī)程。

　　(10)有環(huán)境要求的凈化車間施工過程，在滿足環(huán)境要求前不得開工。