食品凈化車間對于食品生產(chǎn)的重要性不言而喻?？捎行Х乐故澄锉患?xì)菌污染。凈化車間運行時，可以保證生產(chǎn)環(huán)境的安全。它的使用可以發(fā)揮重要作用，其設(shè)計結(jié)構(gòu)也要采取嚴(yán)格的方法。那么，您知道凈化車間結(jié)構(gòu)的具體設(shè)計方法嗎?

　　1、食品凈化車間結(jié)構(gòu)：

　　食品凈化車間主要采用鋼混或磚混結(jié)構(gòu)。根據(jù)產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)修正中適用于特定食品加工的特殊要求。廠房空間要與生產(chǎn)相適應(yīng)。一般生產(chǎn)凈化廠加工人員(設(shè)備除外)人均占用面積需要1.5平方米以上的員工制服，與生產(chǎn)設(shè)備接觸，產(chǎn)品易造成污染。

　　2、凈化車間布置：

　　食品廠凈化車間的設(shè)計，不僅促進了各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的銜接，也便于加工過程的衛(wèi)生控制。

　　在生產(chǎn)過程中要防止交叉污染。加工車間的生產(chǎn)應(yīng)按照加工計劃安排產(chǎn)品的加工。加工過程中不允許將清潔產(chǎn)品交叉進入清潔過程。食品車間清潔區(qū)與非清潔區(qū)清潔車間之間采取適當(dāng)?shù)母綦x措施控制員工之間的流動和物流，以避免交叉污染。

　　3、凈化車間的地板、墻壁、天花板、門窗：

　　車間地面要采用防滑、堅固、防水、清潔、耐腐蝕的材料。食品處理廠表面平整，沒有水。整個工廠層面需要大修，比工廠建設(shè)得更好。地面高一點，坡度高，顏色淺，無毒，防水，防霉，不易脫落，材料涂層可清洗。邊角和頂角的曲率形狀不小于3厘米。食品凈化車間所用材料方便、清潔、有車間、產(chǎn)生蒸汽。使用的材料不容易凝結(jié)水球。

　　以上是食品凈化車間結(jié)構(gòu)設(shè)計方法。在設(shè)計布局時，要充分考慮未來的生產(chǎn)經(jīng)營需要。在一些細(xì)節(jié)上，也需要嚴(yán)格控制，避免后期使用中出現(xiàn)污染問題，影響凈化車間正常進行。