食品生產(chǎn)的衛(wèi)生安全是人們非常關(guān)注而且也是一個十分重要的問題，如果食品衛(wèi)生不能達標的話對大家是存在很大的隱患的。所以凈化車間可以在一定程度上保證產(chǎn)品衛(wèi)生和品質(zhì)。那么食品凈化車間應該如何設(shè)計才能取得更好的凈化效果呢?

　　1、車間布局

　　車間的布局要合理，既要符合生產(chǎn)環(huán)節(jié)的銜接和交互，又能保證加工過程中的防塵防疫工作得以實施，要堅決杜絕在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)交叉感染或者二次污染。

　　2、通風排氣系統(tǒng)要做好防護

　　通風排氣系統(tǒng)在凈化車間是非常重要的。管道內(nèi)部需要有空氣的過濾器等，而且通風口要距離地面兩米以上的位置，盡量選擇自然風進入，這樣可以保證好的通風效果，也降低了一定的耗能。排風口的位置一定要遠離風口，需要實地考察，確定好當?shù)氐膶嶋H情況然后進行設(shè)定，并且要加入一定的防護措施。

　　3、車間的地面、墻體門窗裝潢

　　食品凈化車間的地面要做到防滑、易清潔打理，不容易積水，要平坦開闊。門窗的設(shè)計要合理，便于光線采集和進出。整個車間的地勢盡量能夠做到高于廠區(qū)其他地方，由此避免地勢過低污水倒灌。

　　4、水管設(shè)計管理

　　水管包括供水系統(tǒng)和排水系統(tǒng)的管道，都要采用不生銹的材料制作。排放秩序一致有序，并且管道通暢開闊，不能出現(xiàn)不平坦和裂縫，以免污染車間環(huán)境。

　　5、車間結(jié)構(gòu)

　　從車間結(jié)構(gòu)方面看食品車間盡量以鋼筋混凝土或者磚混的結(jié)構(gòu)為主，這樣比較安全牢靠，再根據(jù)具體的生產(chǎn)要求做一些調(diào)整和設(shè)計。

　　6、車間溫度控制

　　食品凈化車間的溫度應該統(tǒng)一調(diào)節(jié)，根據(jù)加工的食品種類按需設(shè)定，以保證食品的新鮮和健康。除了以幾點還有許多值得注意的地方，這里就不一說明了。凈化車間重要的是使用時的管理和相關(guān)制度的遵守，井然有序不違規(guī)處理才能制作出合格的優(yōu)質(zhì)食品。

　　7、地面設(shè)計保證排水性能

　　食品車間設(shè)計要考慮到地面的相應處理，盡量選擇環(huán)氧地坪等，如果需要有清洗排水功能，那么地面設(shè)計也是要有一定的傾斜度，需要根據(jù)具體的環(huán)境來進行確認。排水系統(tǒng)的坡度-般都是在1%左右即可，太高可能也會影響到日常的車間使用。

　　在進行食品凈化車間的設(shè)計工作時，要找到專業(yè)性的施工方來完成相應的工作。在更大程度上滿足凈化效果，使生產(chǎn)出的食品更加安全。