一、食品凈化車間溫、濕及潔凈度的控制

溫度：夏天26±2℃ 冬天22±2℃

濕度:55±10%

二、人流出入管理

1、人員的進入

所有進入凈化車間的人員必須刷卡才能進入(嚴(yán)禁進出原料和成品緩沖區(qū))。他們必須首先進入換鞋區(qū)。換完凈化鞋后，他們必須分別進入相應(yīng)的更衣室。他們必須脫下外套，換上干凈的工作服。然后他們必須進入空氣淋浴室。他們必須嚴(yán)格按照“空氣淋浴室使用指南”進入凈化車間內(nèi)部。

注意事項：

1)進入食品凈化車間的人員不準(zhǔn)佩戴任何與生產(chǎn)無關(guān)的首飾及其他附件，如手機、MP3、MP4、收音機等電子產(chǎn)品不準(zhǔn)帶入車間。

2)凈化車間所有接觸產(chǎn)品材料的人員必須戴手套;

3)在特殊情況下，操作者必須赤手空拳接觸產(chǎn)品。在生產(chǎn)操作過程中，操作者必須每隔30分鐘消毒一次手，否則只能在用水清洗手后才能進行生產(chǎn)操作。

2、人員的出入

車間內(nèi)的所有人只能通過風(fēng)淋室邊上的出口門走出凈化車間，凈化鞋及凈化服裝嚴(yán)格按照《凈化鞋、服裝管理規(guī)范》擺放執(zhí)行。

三、物料管理

1、進入凈化車間的物料、工具及新增設(shè)備必須先在拆包區(qū)里進行脫包處理，確保干凈，再經(jīng)進貨緩沖間進入，做好相應(yīng)的記錄驗收工作;

2.與生產(chǎn)無關(guān)的物品盡量不要存放在凈化車間。對于與生產(chǎn)無關(guān)的物品，應(yīng)標(biāo)明存放日期。對于儲存期超過兩天的物品，應(yīng)定期清洗。對于不能存放在食品凈化車間的物品和無用物品，應(yīng)及時清理。