食品安全是人民生活的大問題。企業(yè)要建立凈化車間以滿足生產(chǎn)需求。本文從三個(gè)方面介紹了食品廠凈化車間的設(shè)計(jì)要求。建立食品凈化車間后，下一步是管理和維護(hù)。這種車間要應(yīng)該如何進(jìn)行管理，以及在維護(hù)這個(gè)凈化車間的過程中有哪些需要注意的呢?

一、食品廠內(nèi)專業(yè)的潔凈車間要以食品GMP為基礎(chǔ)，根據(jù)不同的功能劃分不同的區(qū)域，各個(gè)區(qū)域之間根據(jù)需要應(yīng)該要有專門的系統(tǒng)處理空氣、凈化、洗滌和消毒，每一個(gè)功能要嚴(yán)格遵守使用準(zhǔn)則，并且要有專人去負(fù)責(zé)。

二、要保證這個(gè)車間內(nèi)的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)是可以核查的，一般食品潔凈車間內(nèi)都會(huì)設(shè)計(jì)有監(jiān)控儀去記錄各項(xiàng)數(shù)據(jù)，出現(xiàn)問題是可以示警。這也需要有專人去負(fù)責(zé)管理。

三、食品的存放對(duì)溫度是有要求的，所以要保證食品質(zhì)量的話溫度問題要足夠重視，要有人專業(yè)去調(diào)控潔凈車間的溫度。

四、所有進(jìn)入潔凈車間工作的人員要先更換專業(yè)的無塵工作服后才能進(jìn)入，并且不能把個(gè)人的私人服飾和工作服一起放置，工作服要按照要求去換洗。

五、工作人員要非常注重個(gè)人的衛(wèi)生，勤用消毒液洗手，以免交叉感染食品。如果發(fā)現(xiàn)有人對(duì)衛(wèi)生問題不夠重視，要嚴(yán)厲處罰。

食品廠凈化車間的管理要求和維護(hù)基本上都是這五項(xiàng)，只有這樣做，才能保證食品凈化車間的安全生產(chǎn)要求。